Vellutata di zucca con crostini fatti in casa

Ciao miei piccoli hobbit!

Finalmente è iniziata la mia stagione preferita: l'autunno!

Questa stagione si porta dietro dettagli meravigliosi, come i colori delle piante, il foliage, il vento... e raccolti ricchi di verdure succulente!

Come dite? A parte marroni e crucifere di ogni genere non c'è molto altro? 

I cavoli sono uno dei migliori alimenti per restare in perfetta salute. Se siete spaventati dall'odore che emettono in cottura, vi spiegherò presto come non sentire più nulla, anzi, imparerete ad apprezzarne sapore e profumo, e non potrete più farne a meno!

Ma oggi siamo qui per parlare della vera regina dell'autunno: la zucca!

Esistono circa 500 varietà di zucca: sono sicura che troverete quella che fa per voi! Forme, colori, polpa, semi: tutti questi elementi caratterizzano la zucca perfetta per le nostre ricette.

Andiamo al mercato!

Questo è un periodo fantastico per gli amanti della zucca.

Sui banchi del mercato si iniziano a trovare diverse varietà: fatevi consigliare dal coltivatore quella giusta per voi!

Oggi ho trovato questa bella zucca, tipo mantovana. Cosa farci? 

È il momento perfetto per cucinare una gustosa vellutata!

Vellutata di zucca con crostini fatti in casa

Indossiamo il grembiule e al lavoro!

Ingredienti (per 2 persone):

• 500 gr di zucca pulita
• 300 ml circa di brodo
• 100 ml circa di panna da cucina vegetale
• 1 patata
• 1/2 cipollotto
• sale, pepe
• rosmarino

Per i crostini:

• 2 fette grandi di pane toscano senza sale oppure ciabatta o pugliese
• spezie a piacere (io ho usato paprika, origano, erba cipollina, maggiorana)

Procedimento: 

Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca e la patata. Cuocerle a vapore finché non diventano belle tenere.

In una pentola far soffriggere il cipollotto tagliato fine in un filo d'olio. Aggiungere zucca e patata, e far insaporire bene, poi unire il brodo.

* Il consiglio della hobbit: se cuocete le verdure a vapore, potete utilizzare l'acqua di cottura al posto del brodo, per un gusto ancora più intenso!

Possiamo ora preparare i crostini: tagliare il pane a cubetti. In una padella far scaldare un filo d'olio, poi aggiungere il pane e le spezie che avete scelto. Mescolate spesso; far saltare il pane fino a doratura.

Completiamo la vellutata.

Frullare il composto con un mixer a immersione, poi condire con le spezie e aggiungere la panna, per rendere la vellutata super setosa! Far amalgamare qualche minuto, aggiustare di sale, poi servire subito insieme ad una manciata di crostini!

Possa la vostra ombra non diminuire mai!