Ceci e baci: hummus rosa di San Valentino!

Ciao miei piccoli hobbit!

Ci risiamooo! 
Sono tornata. E quale momento migliore se non San Valentino?
Che lo festeggiate o meno la trovo una buona occasione per creare qualcosa di sfizioso in cucina, magari dalle tonalità rosa o rosse e, perché no, un po' piccantine!

Oggi niente dolce: ho pensato ad una ricetta semplicissima, piena di colore, gusto e vivacità. 
L'emblema della condivisione.

L'hummus si presta benissimo come pietanza da mettere a centro tavola, dove ognuno può intingere le proprie verdure o salatini: divertente e libidinoso!
Una combinazione perfetta: verdure, legumi, acidità, proteine... un piatto completo.

Come si fa?

È una ricetta molto facile alla quale, in questo caso, ho aggiunto la rapa rossa per rendere questo hummus di uno sgargiante colore rosa!

Hummus rosa 

Hummus rosa con verdure e crostini

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 cucchiai di tahina

• 1 barattolo di ceci in scatola

• 1 rapa rossa cotta a vapore di medie dimensioni

• 1 spicchio d'aglio

• succo di 1 limone

• olio EVO e sale

• semi di cumino

• prezzemolo e peperoncino (o paprika) per guarnire

• acqua

Procedimento:

In un robot da cucina, o un frullatore, inserire la rapa rossa tagliata a pezzettoni, poi frullare con un goccio d'acqua, per facilitare l'operazione.

rapa rossa tagliata a cubetti

Aggiungere ora i ceci scolati (non buttate l'acqua di governo!), l'aglio, il succo di limone, i due cucchiai di salsa tahina, il sale e il cumino.

Frullare tutti gli ingredienti

Ora avete due opzioni per rendere più fluido il composto:

• utilizzare l'acqua avanzata dai ceci

• utilizzare acqua naturale.

Scegliendo l'acqua dei ceci il sapore risulterà più intenso e quest'acqua, detta aquafaba, agisce da emulsionante, aiutando gli ingredienti a legarsi.

D'altra parte, l'aquafaba si può utilizzare per creare dolci incredibili: lo sapevate che questo liquido contiene albumina? Si può quindi considerare una sorta di albume vegetale, permettendoci di cucinare ad esempio meravigliose meringhe!

In questo caso, se preferite conservare l'acqua dei ceci per altre ricette, allora proseguite con acqua calda.

Aggiungete il liquido scelto a filo nel frullatore. Non andate troppo veloci o l'hummus rischia di venire troppo liquido e quindi irrecuperabile.

L'hummus è pronto!

hummus rosa pronto!

Ora si può trasferire in una ciotola da portata. 

Appena prima di servirlo irrorare la superficie con un filo d'olio, qualche foglia di prezzemolo tritata e peperoncino macinato (oppure paprika, se preferite).

hummus pronto per essere servito

verdure miste per pinzimonio

Servire l'hummus accompagnato da verdure crude, crostini, e tutto ciò che preferite!

Parola d'ordine: condividere con la vostra dolce metà, o pappatevelo tutto voi! 😉

Buoni festeggiamenti e... 

Possa la vostra ombra non diminuire mai!