Ciao miei piccoli hobbit!
Oggi la cucina della contea propone un piatto ricco che ricorda la cucina indiana, così generosa nei colori e nei sapori: riso basmati con verdure al cocco!
Questo è uno dei miei piatti preferiti: così profumato, speziato, da leccarsi i baffi!
La versione che propongo oggi è adatta all'estate, perché tra gli ingredienti ho scelto i peperoni. Ma questo piatto si può cucinare tutto l'anno, avendo l'accortezza di scegliere verdure di stagione.
Per renderlo ancora più completo, si possono aggiungere dei bocconcini di soia, ma è assolutamente facoltativo.
Il segreto di questo piatto? Le spezie. E la crema di cocco! Mmmh, che bontà!
L'avete mai provato?
Riso basmati con verdure al cocco
Ingredienti (per 2 persone):
- 180 gr di riso basmati
- 40 gr di bocconcini di soia disidratati (facoltativo)
- 2 peperoni medi (se possibile di colori diversi)
- 1 cipolla media
- 1/2 barattolo di latte di cocco (quello in barattolo denso per cucinare, NON zuccherato)
- zenzero fresco (facoltativo)
- curry in polvere
- cumino
- semi di coriandolo
Procedimento:
Se decidete di utilizzare i bocconcini di soia, questo è il momento giusto per reidratarli: immergeteli in una ciotola piena d'acqua tiepida, almeno 10-15 minuti.
Nel frattempo possiamo occuparci delle verdure.
In una padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettoni; se volete utilizzare lo zenzero si può aggiungere ora. Aggiungere i peperoni ben puliti e tagliati come preferite! Io a volte li taglio a cubetti, a volte a striscioline, a voi la scelta (oggi hanno vinto le striscioline!).
Cuocere a fuoco medio coperto con un coperchio; se le verdure si dovessero asciugare troppo basta aggiungere un pochino d'acqua.
Dopo una decina di minuti unire i bocconcini di soia (se avete scelto di utilizzarli) scolati e strizzati bene.
In alternativa, volendo, potete sostituire la soia con dei ceci: mezzo barattolo è più che sufficiente per dare quel tocco in più!
Ora possiamo mettere avanti anche il riso.
Io utilizzo una pentola cuociriso, ma va benissimo anche una pentola classica. Non metto mai sale nell'acqua di cottura, perché il riso basmati è già molto saporito di suo, inoltre la sapidità viene data dal contorno.
* Il consiglio della hobbit: per la buona riuscita della cottura del riso, bisogna assolutamente sciacquarlo più volte in una ciotola, in modo da togliere più amidi possibili. Quando noterete l'acqua limpida, allora il riso è pronto per essere cotto.
Una volta sciacquato, far bollire il riso assieme a cumino e coriandolo, per donargli un sapore unico, poi scolarlo al dente.
A questo punto peperoni e bocconcini sono cotti e pronti per l'ultimo tocco: aggiungere il latte di cocco e insaporire tutto con abbondante curry o garam masala!
Aggiustare di sale e servire subito accanto al riso!
Questo è un piatto semplice, ma di grande effetto e veramente soddisfacente!
Che ne pensate?
 |
| Riso basmati con verdure al cocco |
Possa la vostra ombra non diminuire mai!
