Banana bread, il pane dolce svuotadispensa!

Avete acquistato un ottimo casco di banane verdi, così le mangerete nel tempo.

Sì, finché non vi accorgete che stanno maturando inesorabilmente tutte assieme, e vi ritrovate presto a fare delle scelte di vita: mangiarle velocemente o cucinarci qualcosa.

Ma non mettetele in frigo: peggiorerete la situazione!

Le soluzioni per utilizzare le banane mature sono tante: fare un bel frullato, un estratto, una macedonia, oppure quello che qualche anno fa avrei chiamato semplicemente plum-cake: il mio fantastico banana bread!

Il banana bread è un dolce molto semplice e versatile perché si prepara con pochissimi ingredienti ma, con l'aggiunta di qualche componente in più, si può trasformare in un dolce completo e appetitoso! 

Perfetto tutto l'anno: cambiando qualche ingrediente si può adattare alle stagioni e al vostro gusto.

Prepariamolo assieme!

Banana bread vegano

A colazione, a merenda, ogni momento è buono per gustarsi una fettina di dolce! Mi raccomando di non esagerare: è comunque una torta ricca!

* Il consiglio della hobbit: le ricette di banana bread che si trovano in giro di solito contengono noci, che sono un ottimo abbinamento. Ma nessuno vi vieta di sperimentare e provare nuovi sapori!

Io ho scelto di utilizzare mandorle e nocciole per un bel tocco crunchy, poi il cioccolato per armonizzare tutto. 
Provate anche con pinoli, noci pecan, anacardi (la frutta secca va sempre tostata!), poi uvetta, bacche di goji, albicocche secche... Fate volare la fantasia!

Ingredienti:

• 250 gr di farina (io ho scelto una tipo 2)
• 130 ml di acqua
• 100 gr di zucchero di canna
• 70 ml di olio di semi
• 50 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di nocciole
• 30 gr di mandorle
• 2 banane mature
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• una spolverata di cannella

Procedimento:

Tritare grossolanamente le mandorle e le nocciole, poi farle tostare in padella per qualche minuto, poi farle raffreddare.

Nel frattempo in un'ampia ciotola schiacciare le banane con una forchetta, finché non diventano una poltiglia.

Aggiungere olio e acqua, e mescolare bene con una frusta.

Unire ora gli ingredienti secchi: zucchero, farina, lievito, sale, cannella e per ultima la frutta secca. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un pochino d'acqua.

Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, poi riempire uno stampo per plum-cake rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, verificare la cottura con uno stecchino. Se lo desiderate potete utilizzare la funzione grill in alto per 5 minuti, per ottenere un bel colore ambrato in cima!

Fate raffreddare bene il dolce prima di estrarlo dallo stampo, o rischierà di rompersi.

Buona merenda!

Possa la vostra ombra non diminuire mai!