Ciao miei piccoli hobbit!
Ci sono dei momenti nei quali sentiamo il bisogno di mangiare un alimento specifico, sentirne il suo odore e il suo sapore rassicurante. Farci avvolgere da un momento di pace e spensieratezza, e consumare un meritato pasto. Per molti si tratta di qualcosa di semplice come un cioccolatino, un dolce, quello che chiamiamo peccato di gola. Ma per altri, me compresa, questo bisogno è appagato da piatti leggermente più complessi, ma che ricordano la semplicità di casa, momenti felici, un viaggio.
Non vedevo l'ora di parlarvi di questa pietanza.
Un piatto indiano che, anche se non ho mai visitato l'India, ho amato fin dal primo assaggio al ristorante e mi ha trasportata fin là!
Riso basmati con dahl di lenticchie
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| Riso basmati e dahl di lenticchie rosse |
Il riso basmati è profumatissimo e saporito già di suo senza bisogno di aggiungere troppo sale.
Non si può cucinare come un risotto all'italiana: va inteso come contorno, un accompagnamento, e va cucinato in modo differente. Ci sono diverse scuole di pensiero, ma ciò che faccio io è sciacquare il riso per eliminare l'amido, poi passo alla cottura a vapore.
Il riso basmati è molto versatile, si può condire con tante spezie ed è perfetto servito assieme a gustosi sughi di legumi!
Ed eccoci arrivati al dahl, o dal.
Una sorta di zuppa molto saporita a base di legumi, specialmente lenticchie rosse o gialle.
I due elementi, uniti assieme, creano uno dei miei piatti preferiti: questo è un esempio di ciò che intendo per comfort food. Un piatto che ti fa stare bene, che ti rilassa ma che ti rinvigorisce allo stesso tempo. Qualcosa che fa sempre piacere mangiare e che non stanca mai.
Sono diversi i piatti che considero tali, e quasi tutti prevedono il riso come ingrediente principale. Ve ne parlerò presto!
E voi che mi dite? Qual è il vostro comfort food?
Adesso è giunta l'ora di cucinare!
Il dahl di lenticchie con riso si cuoce abbastanza velocemente, non è difficile da preparare e la vostra cucina profumerà di Oriente!
Ingredienti (per una persona):
- 100 gr di riso basmati
- semi di cumino
- semi di coriandolo
- 400 ml di brodo
- 100 gr di lenticchie rosse (o gialle)
- una carota
- 1 spicchio d'aglio
- zenzero fresco a piacere
- curcuma o curry in polvere
- un filo d'olio
- un pizzico di sale
Procedimento:
Tagliare aglio, carota e zenzero a cubetti piccolissimi. Scaldare un filo d'olio in un pentolino e far soffriggere il tutto.
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| carota, zenzero e aglio |
Risciacquare le lenticchie sotto l'acqua fredda: in questo modo si tolgono le impurità e si può procedere ad un'ispezione visiva.
Versare le lenticchie nel pentolino, mescolare e aggiungere il brodo fino a coprire completamente le lenticchie. Unire il curry o la curcuma a vostra scelta. Io preferisco il curry, in quanto più completo, ma anche solo la curcuma donerà un bellissimo colore dorato al vostro piatto!
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| aggiungere le lenticchie al soffritto |
Lasciar cuocere il dahl a fuoco medio-basso, fino a far sciogliere le lenticchie (ci vorranno circa venti minuti). Aggiustare di sale.
Se preferite una consistenza più morbida, si può frullare il dahl in parte, o anche completamente.
Nel frattempo possiamo occuparci del riso. Mettere il riso in una ciotola e ricoprirlo di acqua fredda.
Risciacquare sfregando bene i chicchi di riso con le mani, poi gettare l'acqua. Ripetere almeno tre volte, fino a quando l'acqua diventerà limpida.
Versare il riso in una pentola classica o cuoci-riso, unendo anche il cumino e il coriandolo. Io non aggiungo sale perché in questo piatto si compensa benissimo con il dahl, ma in generale il basmati è davvero buonissimo così com'è!
Cuocere a vapore o, se preferite, in una pentola con poca acqua, fino all'assorbimento totale.
Servire il dahl in una ciotola e il riso in un'altra oppure adagiate il riso e poi il dahl sopra.
Un piatto da assaporare con calma, per godersi ogni momento.
Namasté!
Possa la vostra ombra non diminuire mai!
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