Carnevale vegan: tortelli alla crema spaziali!

Il tempo vola, oggi è già Martedì Grasso!

Tortelli di Carnevale alla crema vegan

Nel 2026 questa data coincide con l'inizio dei festeggiamenti per il capodanno cinese: con l'arrivo del cavallo di fuoco oggi le celebrazioni sono ai massimi livelli!

Purtroppo sono riuscita a dedicarmi solo ad una ricorrenza: oggi propongo una ricetta di Carnevale, ma sicuramente il prossimo anno sperimenterò un buon piatto cinese!

A Carnevale siamo abituati a oltrepassare i limiti e concederci qualche peccato di gola in più. 

In fondo questa è una festa antichissima, risale ai Saturnalia, ed è un rito ancestrale in cui l'ordine sociale si ribalta, celebrando il passaggio ciclico e il rinnovamento del cosmo.

Con l'avvento del Cristianesimo il Carnevale diventa l'ultimo giorno prima della Quaresima, quindi l'ultima chance per divertirsi e strafarsi di cibo!

Ecco quindi che in questo periodo è facile trovare in giro dolci fritti e impegnativi!

Io però non amo molto il fritto. Certo, si dice che "fritta è buona anche una ciabatta!", e non do torto a questo detto popolare, però preferisco evitarlo. 

Ho modificato, quindi, un dolce tipico rendendolo un pochino più leggero ma mantenendo il suo lato stuzzicante!

Ho messo del mio non solo nella ricetta, ma anche nell'aspetto: è facile trovare dei tortelli fritti ripieni di forma rotonda o di mezzaluna. Ma io li ho fatti a forma di tortellini (o meglio, tortelloni!), in onore della mia città natale: Bologna, patria dei famosi tortellini!

Sarà un affronto? Rispetto alla ricetta originale questa è vegana e al forno. Chissà l'ira funesta di tanti! Ma io vi chiedo di fidarvi e di darmi una possibilità. 

Vogliamo quindi provare questi dolci da leccarsi i baffi?

Tortelli di Carnevale alla crema vegana

Ingredienti:

Per la frolla:

• 500 gr di farina (io ho scelto un mix tra farina di tipo 2 e integrale)

• 150 gr di zucchero di canna

• 140 ml di olio di semi

• 130 ml di acqua

• un pizzico di vanillina o vaniglia 

• un pizzico di sale

Per la crema:

• 350 ml di latte di soia (vanno bene anche altre bevande vegetali, ma sconsiglio il riso)

• 50 gr di zucchero di canna

• 50 gr di amido di mais

• scorza grattugiata di un limone

• un pizzico di curcuma

Per rifinire:

• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

 

Per la frolla consiglio di utilizzare una planetaria o un robot da cucina, ma si può anche impastare a mano: ci vorrà solo più olio di gomito!

Mescolare zucchero e acqua. Aggiungere poi l'olio e la vaniglia.

Unire ora poco alla volta la farina e il sale, poi impastare fino ad ottenere un panetto liscio.

Avvolgere il panetto nella pellicola, poi farlo riposare in frigo almeno un'ora.

Procediamo ora con la preparazione della crema.

In un pentolino unire lo zucchero, l'amido di mais, la scorza di limone e la curcuma.

Unire un goccio di latte di soia e mescolare energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungere il resto del latte, mescolare bene poi mettere il pentolino sul fuoco, a temperatura medio-bassa.

Cuocere la crema sempre mescolando fino a quando inizierà ad addensarsi: ci vorranno pochi minuti.

Crema vegana al limone

Togliere dal fuoco e ricoprire il pentolino con pellicola trasparente.

* Il consiglio della hobbit: coprire la crema con la pellicola impedirà la formazione di un fastidioso strato solido in superficie, mantenendo la crema morbida!

Far raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Per questa ricetta ho aumentato la dose di amido rispetto alla mia crema classica: sarà più comoda per la farcitura dei tortelli.

Formazione dei tortelli:

Ritiriamo la frolla dal frigo e stendiamola con un mattarello su un tagliere cosparso di farina.

Con l'aiuto di un coppapasta iniziamo ad intagliare i tortelli.

Se volete provare a ricreare i miei tortellini bolognesi vi servirà un coppapasta quadrato; se preferite rimanere sul classico allora scegliete una forma rotonda, che poi richiuderete a metà.

Una volta che la crema si sarà raffreddata, adagiatene un cucchiaino all'interno di ogni quadrato.

tagliare l'impasto con il coppapasta

farcire i tortelli

Richiudete i tortelli a mo' di tortellini unendo due punte opposte del quadrato formando un triangolo, poi chiudere gli altri due angoli su se stessi. 

tortelli chiusi a forma di tortellino

In alternativa, se avete optato per la forma rotonda, richiudete il cerchio a metà, poi stringete bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Disporre i tortelli su una teglia rivestita di carta da forno, poi cuocere a 170 °C per 20-25 minuti. Il tempo dipende dal vostro forno, controllate che i tortelli diventino leggermente scuri: non dovranno risultare troppo secchi!

Far raffreddare i tortelli poi cospargerli di zucchero a velo.

Si conservano diversi giorni anche a temperatura ambiente, ma vi assicuro che di solito vengono divorati velocemente!

tortelli di Carnevale

Attenzione: creano dipendenza!

Buoni festeggiamenti, e...

Possa la vostra ombra non diminuire mai!

 

Chi sono

Ci siamo: sono tornata. Finalmente! 

Lucia la Hobbit

Dopo una lunga pausa, eccomi pronta a riprendere il mio blog. 

Una vera sfida: siamo nel mondo dove il livello di attenzione medio si è abbassato notevolmente, e io sono qui a proporre un sito scritto, pieno di parole. 

Ma ci saranno anche tante foto, eh! 

Un cambio di indirizzo e di stile, con una rinnovata dose di energia: quello che ci vuole per iniziare bene il nuovo anno! 

Chi mi accompagnerà in questa nuova avventura? 

Questa non sarà solo una raccolta di ricette vegane, che sono ben felice di riproporre aggiornate: sarà un diario di viaggio e un luogo dove condividere esperienze legate ad una vita il più possibile sostenibile.

Sarò felice se questo diventerà un luogo dove scambiarsi idee e consigli, aperto e cordiale. 

Infine, come disse Bilbo Baggins:

Sto partendo per un'avventura!

 

Ceci e baci: hummus rosa di San Valentino!

Ciao miei piccoli hobbit!

Ci risiamooo! 
Sono tornata. E quale momento migliore se non San Valentino?
Che lo festeggiate o meno la trovo una buona occasione per creare qualcosa di sfizioso in cucina, magari dalle tonalità rosa o rosse e, perché no, un po' piccantine!

Oggi niente dolce: ho pensato ad una ricetta semplicissima, piena di colore, gusto e vivacità. 
L'emblema della condivisione.

L'hummus si presta benissimo come pietanza da mettere a centro tavola, dove ognuno può intingere le proprie verdure o salatini: divertente e libidinoso!
Una combinazione perfetta: verdure, legumi, acidità, proteine... un piatto completo.

Come si fa?

È una ricetta molto facile alla quale, in questo caso, ho aggiunto la rapa rossa per rendere questo hummus di uno sgargiante colore rosa!

Hummus rosa 

Hummus rosa con verdure e crostini

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 cucchiai di tahina

• 1 barattolo di ceci in scatola

• 1 rapa rossa cotta a vapore di medie dimensioni

• 1 spicchio d'aglio

• succo di 1 limone

• olio EVO e sale

• semi di cumino

• prezzemolo e peperoncino (o paprika) per guarnire

• acqua

Procedimento:

In un robot da cucina, o un frullatore, inserire la rapa rossa tagliata a pezzettoni, poi frullare con un goccio d'acqua, per facilitare l'operazione.

rapa rossa tagliata a cubetti

Aggiungere ora i ceci scolati (non buttate l'acqua di governo!), l'aglio, il succo di limone, i due cucchiai di salsa tahina, il sale e il cumino.

Frullare tutti gli ingredienti

Ora avete due opzioni per rendere più fluido il composto:

• utilizzare l'acqua avanzata dai ceci

• utilizzare acqua naturale.

Scegliendo l'acqua dei ceci il sapore risulterà più intenso e quest'acqua, detta aquafaba, agisce da emulsionante, aiutando gli ingredienti a legarsi.

D'altra parte, l'aquafaba si può utilizzare per creare dolci incredibili: lo sapevate che questo liquido contiene albumina? Si può quindi considerare una sorta di albume vegetale, permettendoci di cucinare ad esempio meravigliose meringhe!

In questo caso, se preferite conservare l'acqua dei ceci per altre ricette, allora proseguite con acqua calda.

Aggiungete il liquido scelto a filo nel frullatore. Non andate troppo veloci o l'hummus rischia di venire troppo liquido e quindi irrecuperabile.

L'hummus è pronto!

hummus rosa pronto!

Ora si può trasferire in una ciotola da portata. 

Appena prima di servirlo irrorare la superficie con un filo d'olio, qualche foglia di prezzemolo tritata e peperoncino macinato (oppure paprika, se preferite).

hummus pronto per essere servito

verdure miste per pinzimonio

Servire l'hummus accompagnato da verdure crude, crostini, e tutto ciò che preferite!

Parola d'ordine: condividere con la vostra dolce metà, o pappatevelo tutto voi! 😉

Buoni festeggiamenti e... 

Possa la vostra ombra non diminuire mai!